La moutarde (Sinapis alba) : Qui aurait cru que cette petite graine brune ou jaune, originaire d’Eurasie ou d’Afrique du Nord, et si familière sur nos tables, cache une histoire aussi riche et des propriétés aussi étonnantes ?
La moutarde, cette plante aux fleurs jaunes éclatantes, est bien plus qu’un simple condiment. Son utilisation remonte à l’Antiquité où elle était déjà appréciée pour ses vertus médicinales par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Au Moyen-âge, elle devient un condiment incontournable en Europe, notamment en France où elle est cultivée dès le XIIIe siècle. Dijon, grâce à son terroir et son savoir-faire, s’impose rapidement comme la capitale de la moutarde.
Aujourd’hui, la moutarde est appréciée dans le monde entier pour ses saveurs variées, allant du doux au piquant, et se décline en une multitude de recettes et de préparations. Mais au-delà de son intérêt gustatif, la moutarde possède des propriétés thérapeutiques intéressantes, souvent méconnues.
Le secret de la moutarde : la puissance de la sinigrine
Le constituant le plus actif de la moutarde est son huile volatile, libérée en broyant les graines dans l’eau froide. Cette huile, riche en sinigrine, est à l’origine des propriétés thérapeutiques de la moutarde. Au contact de l’eau, la sinigrine se transforme en isothiocyanate d’allyle, un composé soufré responsable de l’odeur piquante et des effets thérapeutiques de la moutarde. Ce processus permet de créer la fameuse « mouche de moutarde », un cataplasme traditionnellement utilisé pour :
Soulager les troubles du système locomoteur
Grâce à ses propriétés rubéfiantes (qui stimulent la circulation sanguine locale), la moutarde aide à oxygéner les tissus, accélérer l’élimination des toxines et ainsi soulager la douleur articulaire. L’application d’un cataplasme ou d’une pommade à la moutarde procure une sensation de chaleur intense qui :
- Soulage les douleurs arthritiques et rhumatismales: en augmentant le flux sanguin, la moutarde réduit l’inflammation et la raideur articulaire.
- Détend les muscles: la chaleur et l’effet irritant de la moutarde favorisent la relaxation musculaire et soulagent les courbatures, les crampes et les tensions.
- Apaise les névralgies: en stimulant les terminaisons nerveuses, la moutarde peut aider à calmer certaines douleurs nerveuses.
Pour les douleurs musculaires: en irritant légèrement, la moutarde va agir en stimulant les fibres nerveuses de type A, les fibres de type B ne sont alors plus sollicitées et la sensation de douleur disparaît.
Décongestionner les voies respiratoires
La moutarde, par son action expectorante, aide à dégager les bronches encombrées en favorisant une toux productive. L’isothiocyanate d’allyle stimule les sécrétions bronchiques, fluidifie le mucus et facilite son expectoration. La moutarde est donc un remède naturel efficace en cas de :
- Rhume
- Bronchite
- Sinusite
- Toux grasse
Comment utiliser la moutarde pour ses vertus thérapeutiques ?
Cataplasme « mouche de moutarde »
Le cataplasme de moutarde est une préparation traditionnelle utilisée depuis des siècles pour soulager les douleurs et les congestions.
Préparation:
- Broyez des graines de moutarde (jaune ou noire) dans de l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
- Appliquez cette pâte sur la zone concernée (poitrine, dos, articulations) en prenant soin de protéger les peaux sensibles avec une fine gaze.
- Laissez agir pendant 10 à 15 minutes maximum.
- Rincez abondamment à l’eau claire et appliquez une crème hydratante.
Attention: ce cataplasme peut provoquer des brûlures. Surveillez attentivement et retirez-le dès les premiers signes de rougeur ou de brûlure.
Onguent à l’huile
Pour une application plus douce et prolongée, la moutarde peut être utilisée sous forme d’onguent. Il suffit de mélanger de la poudre de moutarde avec une huile végétale (olive, amande douce, coco…).
Préparation:
- Mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale.
- Appliquez l’onguent sur la zone douloureuse en massant légèrement.
- Laissez agir pendant 20 à 30 minutes puis rincez à l’eau tiède.
Bain de pieds « synapisés »
Les bains de pieds à la moutarde sont un remède traditionnel efficace pour soulager les rhumes, les maux de tête et la fatigue.
Préparation:
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de moutarde broyées ou sèches dans une bassine d’eau chaude.
- Plongez vos pieds dans l’eau et laissez-les tremper pendant 10 à 15 minutes.
- Séchez soigneusement vos pieds et enfilez des chaussettes chaudes.
Recette de pommade réchauffante à la moutarde
Ingrédients:
10 g de gingembre en poudre
10 g de poudre de piment de Cayenne
5 g de poudre de moutarde
130 g d’huile de Carthame
12 g de cire d’abeille
Préparation:
Faire macérer le gingembre, le piment de Cayenne et la moutarde en poudre dans l’huile de Carthame au bain-marie pendant 1h30.
Filtrer en utilisant un filtre à café et laisser égoutter pendant 2 jours.
Pour 100 g d’huile filtrée, faire fondre 12 g de cire d’abeille au bain-marie.
Verser dans des bocaux et laisser refroidir.
Cette pommade est efficace pour réchauffer les pieds
Notes
- Don’t forget to avoid rinsing!
Précautions d’emploi
Irritations: Se laver les mains après utilisation et ne pas toucher les yeux ou les muqueuses sensibles.
Brûlures: Le cataplasme de moutarde peut provoquer des brûlures, il est donc important de respecter les temps d’application et de surveiller les réactions cutanées.
Contre-indications: Ne pas utiliser chez les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes souffrant de varices ou de troubles veineux graves, ou en cas d’allergie à la moutarde. En cas de doute, consultez un professionnel de santé.